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一芳黑糖奶茶

2019-03-20 来源:未知编辑:一芳奶茶
一芳奶茶是近几年比较火爆的网红饮品,一芳奶茶是深受广大消费者喜爱的品牌。投资小回本快适合众多加盟商加入
一芳黑糖奶茶配方
锡兰红茶 8g
烤布蕾
蛋黄 25g
砂糖 11g
淡奶油 50g
牛奶 90g
淡奶油(拌和用) 50g
黑糖珍珠
木薯粉 50g
黑糖 10g
开水 50g
黑糖(糖蜜用) 50g
水饴(糖蜜用) 20g
水(糖蜜用) 50ml
奶茶
200ml
冰鲜牛奶 适量
烤布蕾
一芳黑糖奶茶做法步骤
1:1/3砂糖+牛奶+淡奶油煮微沸;2/3砂糖+蛋黄搅拌均匀
2:煮好的奶液边搅拌边跟蛋黄混合均匀,过筛倒入烤完;盖上铝箔纸
3:烤盘倒入烤碗高度1/3热水烤箱170℃,烤43分钟
4:烤好的布蕾全部舀到搅拌盆里,打蛋器打散搅拌顺滑备用
5:黑糖+开水煮沸,倒进木薯粉里搅拌成团
6:揉好的面团搓条,切分成小丁搓圆;裹上木薯粉,再筛掉多余的木薯粉
水煮开,放入珍珠,中火煮20分钟,盖盖焖20分钟
黑糖蜜
7:煮珍珠的同时可以煮黑糖蜜;黑糖蜜的材料混合,煮至浓稠放凉备用
8:焖好的珍珠捞出来过冰水浸泡在放凉的黑糖蜜里备用
煮奶茶
9:水煮开,放入茶叶煮2分钟,盖盖焖10分钟;过筛茶叶滤出红茶放凉备用
准备布蕾奶油
10:烤布蕾奶油配方里的淡奶油50g隔冰水打发至6分,倒入布蕾糊拌匀
11:撒入一小撮海盐拌和备用
组合奶茶
12:杯子里放入珍珠,加入2勺黑糖蜜;倾斜杯身让糖蜜沾一层在杯身上
13::加入大约1/4的红茶倒入冰鲜牛奶到接近杯口的位置;倒上布蕾奶油,撒上一层法国红糖,用喷枪烤焦
14:搅拌均匀就可以享用啦:要先舀上层的焦糖烤布蕾吃,再搅拌喝奶茶
自己做的布蕾奶油甜度适中,如果喜欢可以直接舀着吃,也可以跟奶茶拌匀喝,偶尔会吃到碎焦糖,口感也很不错呦~

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